Rastlinné oleje majú preukázateľne pozitívny účinok na zdravie, či už pri pravidelnom užívaní presných dávok, alebo pridaním do jedla - prevažne za studena.

Obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré prispievajú k zníženiu hladiny LDL cholesterolu (zlého cholesterolu) a podpore zdravého srdca. Najhodnotnejšie sú práve oleje, ktoré sú získavané lisovaním za studena